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洞藏老酒的代表,原浆美酒的典范时间:2017-06-29   编辑:admin


 
   洞藏老酒酱香白酒代表:由于洞藏资源的稀缺性,洞藏酱香型白酒的区域属性十分明显。依托大别山脉多洞穴的地理优势,贵州茅台古酿坊酒业成为了洞藏酒的一个大企由于白酒的最佳储存环境是恒温恒湿的环境,山洞里的温度一年四季都是保持在17度到22度之间,山洞的湿度也是恒湿,因此就是储酒的最好环境。在业内有一句话:山洞储藏一年相当于洞外储藏三年,可见洞藏这一工艺的优越性。

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  适量饮酒与健康观念的建立极为重要,通过足年洞藏、手工酿造等独特工艺,减少白酒酒体对身体的不良影响,将健康饮酒落到实处。发酵原料是多种原料,采用优质糯性红缨子高粱,运用独特的地域和特殊的原料生产工艺和高温制曲、高温堆积发酵和高温馏酒一次发酵工艺。在天然洞内放置大量特制陶坛,将原酒密封入坛,藏入洞中。陶坛壁上有许多毛细孔,透气性好,酒液既不会渗漏,又可以与空气接触自由呼吸,有利于白酒的老熟与出香。
  洞穴具有冬暖夏凉的自然特性,对净化酒体、增加酒体的柔绵度相当重要。洞和地窖不一样,洞内空气流通,而地窖则是闭风的。洞的四壁是岩石,而地窖大部分是土壤。岩石蕴含丰富的水份,更适合各种微生物生长。
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一支好酒,好原料、好水源、好工艺决定其风格,而贮藏方法、环境和时间则直接决定其品质。临水产品属典型多粮复合酿造,高温堆积,高温制曲,高温馏酒,原浆本身品质十分谐调。特殊工艺铸就了临水酒独特复合兼香的特点,酱香突出,优雅细腻,俗称“浓头酱尾”的兼香儒雅风格,酱味复合程度、协调度更高,口味更细腻。酿者都知道好水酿好酒的原则,茅台镇地处赤水河畔,得天独厚的活水源为临水白酒的品质准备了优质基因。古酿坊洞藏酱香白酒具备了所有的基础和优势,因而深获消费者喜爱。

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