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什么是新型白酒?时间:2017-07-01   编辑:古酿坊酒业

  【古酿坊酒业分享】当前国内市场上销售的白酒并不都是用粮食酿造的。由于用传统蒸馏方式生产的白酒成本高,产量比较低,每百斤粮食仅能蒸馏出2(》多斤酒,而现在有的酒厂每百斤粮食能蒸馏四五十斤酒,&至七八十斤。更有基者,一些企业本身既没有原酒生产基地,也没有固定购买原酒的对象,因此出产的白酒品质扱不稳定,这就造成了白酒行业的良莠不齐。

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  为了增加产量降低成本,大量白酒企业开始转向生产成本相对低的新型白酒。新型白酒就是把蒸馏酒作为基础酒勾兑食用酒精稀释到所需酒度以后,再加人化学香料增添香味的酒,也称之谓调香白酒。白酒与其他产品不同,即使理化指标完全相同的两种酒,经过酒厂的勾兑、调香,到了消费者的嘴里也有可能呈现出截然相反的味道。

  比较而言,传统白酒最大的优点就是香气浓郁,余味悠长,风格更为丰满,尤其是高档次的传统名酒。同时由于传统白酒已经流传上百年,有着深厚的文化底蕴和消费基础,使之在我国这个讲究。酒文化。的国度拥有独特的魅力。但传统工艺生产的白酒,吨酒耗粮高,劳动强度大。而生产新型白酒,吨酒可以节粮20%以上,成本可以下降30%。新型白酒的另一优势在于其高科技含量。目前我国新型白酒已经实现了机械化和自动化生产,电脑操作控制和微机勾兑,并在剖析白酒香气成分基础上实现了产品的色谱分析检测。随着机械化、自动化程度的提高,大大减轻了工人的劳动强度。而且新型白酒的卫生指标又优于

  传统白酒,有害物少,食用安全性更高。新工艺生产的白酒还可以不断提高中、低档白酒的质量,通过精湛的勾兑技术使产品酒体更加协调,避免了传统中、低档白酒中的涩味、霉味、糠味等异杂咪。随着食用酒精纯度的不断提高和新型白酒工艺的日益完善,新型白酒在理化、卫生指标上,在口感、风味上毫不逊色于传统酿制酒,而且杂质含量更低,更有利于人体健康,所以得到了国家的产业政

  由于早期新型白酒分析手段落后,未能解决酒精除杂及成品酒。缺酸少酯。的问题,致使不少消费者一听是勾兑酒就摇头,有些企业明明是食用酒精兑制白酒,却不愿如实宣传,怕消费者不喜欢。其实,现代新型白酒早已彻底摆脱了昔日旧貌,步入了既香味丰满又酒体纯净的新阶段,符合人们的健康需求,完全可以与传统酿制酒相媲美。宣传、推广新型白酒,推动传统产业尽快向现代化发展,是中国食品工业协会和众多白酒专家多年来从事的一项重要工作,新型白酒技术及其产品在全行业内早已得到普及与共识。它的产量现在已占全国白酒总产量的七成以上,也逐渐得到广大消费者的认可。

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  由于生产新型白酒无需什么特殊设备,生产工艺简单,生产快速,资金周转快,利润较高,小企业本易进人这个市场。目前全国的新型白酒的产量与日俱增,企业所得到的经济效益也愈来愈高。但是一些生产厂家为了自身利益掩盖一些真实情况,本来不是用粮食比如大米、高粱来酿造的白酒,而是用食用酒精加调香剂来勾兑的白酒,在酒标上却没有标明,这也给不法商贩制假售假创造了空间。有的人为了追求利润,用不适合食用的酒精,芸至工业酒精加香精勾兑假酒、劣制酒出售坑人,对于这一点除了政府部门加大打击力度外,消费者自己也要注意,买酒尽量到正规商店去买,不要轻信小商小贩。

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