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酱香型白酒是养生的时间:2017-08-20   编辑:古酿坊酒业

 
    酱酒又叫酱香型白酒,也称做茅香型,是中国的白酒的香型之一。关键是得益于独特的酿酒环境,采用了传统工艺,经过了长期贮藏,然后科学勾兑,精心酿制而成。具有酱香异常突出且香而不艳,低而不淡、酒体异常醇厚、幽雅而细腻、回味十分悠长、空杯留香持久这些特点。我们现在都知道投资收藏酱香型白酒是一项有着非常广泛群众基础的收藏项目,那么酱香型白酒为何值得投资收藏呢?
   第一,酱香型白酒越陈越香,酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应,使其达到“越陈越香”的境界。首先,大多数酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品,它不添加任何香味成分,这在国内外所有白酒中是独一无二的。对生产工艺、生产环境进行了全面、科学的检测和论证,最后一致认为不加任何添加剂和防腐剂,生产原料不施农药、不施化肥,达到了国际有机食品的认证标准。

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   为什么酱香型白酒不添加任何香味物质就能做到“越陈越香”呢?我们知道绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香,主要的一个原因就是因为长时间存放,酒中的“添加成分”会逐渐挥发,相应的香气也就会逐渐降低。由于酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
   一些名优的白酒添加香味物质起到增香,然而添加非发酵的香味物质固然可以短时期保证酒的风味特点和芳香水平,存放久了,这些香味成分都是些易挥发的物质,酒也只能是越陈越淡了。而酱香型白酒之所以能够保证越老越好、越陈越香,绝不添加任何外来物质是一个重要的原因。所谓酱香型白酒是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今尚且没有定论,但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
   运用窖藏多年的不同香型、不同轮次、不同度数的陈酿老酒进行“精心勾兑”,酱香型白酒的勾兑必须是用原浆酒勾兑原浆酒,其最后确立的酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的,其中不用水降度,也不用其它任何添加剂,方能使酒体形成“酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠久,空杯留香”的鲜明风格。

   以上信息由古酿坊酒业分享,古酿坊主营茅台镇酒中的中高端白酒,高端白酒价格却是上乘质量酱香型白酒。