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洞藏酒不是一朝一夕就能生产时间:2017-06-28   编辑:admin

 
在白酒界,专家们都一致的认为那种天然溶洞的洞藏储存方式和那种传统的窖藏模式有着本质的区别。因为那些天然的溶洞内常年都是恒温的,湿度也比较适宜,空气中的微生物种类异常丰富,对原酒的保存和后天的老熟和生香,都具有很独特的作用。洞中的环境对白酒品质的升华也十分有利,在洞里面存放了一年相当于洞外存放了三年的效果,所以酒的杂质释放得更加完全,口味更加的醇厚。著名白酒调酒大师吴晓萍也充分的肯定了洞藏对白酒品质的提升有很大作用。范震指出,决定酒品质的储藏工艺有三大要素:时间、容器、环境。

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  储藏时间就是目前市场上普遍说的年份;在储藏容器上,现目前公认陶瓷容器是白酒储存的最好的容器;另外就是储藏的环境,也是决定白酒品质的重要因素之一。“但是这么多年来储藏环境的要素一直没有得到过应有的重视。”范震说:据了解,白酒存储的环境受到一年四季气温变化的影响。酒的储藏过程当中,陈酿老熟受到太多外界的影响,特别是温度和湿度的影响,因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。朱玉增认为:洞藏,这种具象化的描述很好的描述了洞中恒温恒湿的天然储藏环境对于白酒品质的提升,显然更有利于消费者的接受,由此将形成白酒行业的下一个趋势和市场卖点。