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酱香型白酒为什么不上头时间:2018-01-12   编辑:古酿坊酒业

           

  几乎所有经常喝酱香型白酒酒的消费者都会发出“喝酱香型白酒不上头、不伤身”的感叹。 经过专家学者10多年的长期探索研究,多种科学证据已经证实了“适量饮用酱香型白酒酒有益健康”的奥秘客观存在。

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  奥秘1特殊工艺

  和其他绝大多数白酒相比,酱香型白酒千百年传承下来的酿造工艺,有诸多迥异之处。

  酱香型白酒仅基酒的酿酒生产周期就得一年:端午踩曲,重阳下沙(投料),同一批原料,要历经九次蒸煮、八次摊凉,及拌曲堆积发酵、七次取酒的复杂生产过程。整个生产过程中,不添加任何调味物质,酒香自然。

  而国内其他白酒酿造,几乎一年四季都可以投料生产,只需经过一两次,至多三四次发酵蒸馏取酒,便完成了一个生产周期。

  在酱香型白酒酿造工艺中,有独特的“三高”之说,即高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏接酒。这3个至关重要的工艺环节,堪称酱香型白酒在继承传统工艺基础上,最具科技创新内涵的“经典之作”。

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  “长期贮存”与“精心勾兑”,是酱香型白酒实现质量美与风味美同步升华的重要保障。酱香型白酒基酒必须放在酒库中存放几年时间,最后将几十甚至上百种不同酒龄、不同轮次、不同典型体、不同浓度的酱香型白酒基酒进行勾调而成。所以,一瓶刚出厂的普通酱香型白酒,在厂内至少已经存放了5年。

  酱香型白酒有条十分严苛的“绿色供应链”,验收指标很多都远远超过国家标准。

  奥秘2易挥发物质少

  酱香型白酒相对复杂的酿造工艺,带来许多积极的连锁效应。

  酱香型白酒蒸馏时的接酒温度高达40℃左右,这个细节能最大限度地排除如醛类及硫化物等低沸点物质。酱香型白酒的接酒浓度为52%~56%(v/v),而其他蒸馏酒接酒浓度可达67%(v/v)以上,然后加水加浆稀释到所需浓度。

酱香型白酒要经过几年的贮存,低沸点的物质已经挥发掉很大一部分,能最大限度地排除有害物质。多年陈酿后,容易挥发的小分子物质,已通过化学反应逐渐转化为较大分子物质。酱香型白酒中易挥发物质相对较少,不易挥发物质相对较多,所以对人的刺激性小,饮后不上头,不辣喉,不烧心。这些是其他任何蒸馏酒所无可比拟的。

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我们古酿坊酒业就是一个酱香型白酒的生产厂家,这里的酱香型白酒可以说是和茅台酒同宗同源的,都秉承了酱香型白酒的最为传统的酿造工艺。把酱香型白酒又拉上了一个新的高度。古酿坊酒业的每一滴酒都做出了高端白酒的价值,而有些朋友会问,既然是高端白酒,那你们的高端白酒价格怎样,这个问题的话请各位放心,绝对没有高端白酒应有的价格。而且更为让各位消费者觉得值得的是,我们古酿坊酒业的洞藏老酒都是以洞藏老酒厂家价格直接销售的,保证让各位消费者觉得物超所值。我们古酿坊酒业还能根据各位的需要为客户量身定做婚宴定制酒,个性化定制酒,茅台镇散酒,高端定制酒,私人定制酒,企业定制酒