公告:
南将酒浙江卫视广告正式上映,详情请垂询财富热线:400-8277-333
详细内容 当前位置:主页 > 新闻资讯 > 行业动态 >
酱香型白酒的四种生产工艺时间:2018-04-27   编辑:古酿坊酒业

  
  近几年,在茅台酒价格和股票价格一路上涨的影响下,市场上的酱香型白酒也受到了越来越多消费者关注。
  小编不知何时,也逐渐喜欢上了喝酱香型白酒。为此,特意陪大家了解下酱香白酒的四种生产工艺。

  酱香白酒按其生产工艺分为捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类,从品质上讲,这四大种类的酱香白酒依次降低。

  1.坤沙酒。也叫“回沙酒”,也就是常说的正宗的酱香型白酒,是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产,生产周期长达10个月,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙工艺”,即是将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。

  2. 碎沙酒。即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”,“碎沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙工艺”,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。

  3. 翻沙酒。用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”,“翻沙酒”生产周期短,出酒率高,品质差。

  4.窜香酒。用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,产品质量差,成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒,基本都是这类产品。

  总的来说,正宗的酱香白酒生产成本都比较高,窖藏周期长,市面上的成品价格一般都比较高,所以大家在选择酱香白酒的时候,如遇到价格偏低的情况就需要仔细鉴别了

   垂询电话:400-8277-333