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带您走进神秘茅台镇,揭秘古酿坊古法酿酒时间:2019-01-02   编辑:古酿坊酒业

  提到茅台镇,几乎无人不知,无人不晓,因为这里是世界著名的美酒出产地有“中国第一酒镇”的美誉。这里酿造的酱香名酒多不胜数,品质享誉世界。不管从工艺上还是其酿酒的地理环境、气候、原料等等……都与贵州茅台酒一脉相承,因此在品质上也是首屈一指的精品美酒。

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  然而名酒虽多,先不说价格昂贵,更严重的问题是大批量生产所带来的“品质流失”真正入口还能称之为好酒的“一酒难求”。然而真的有酒可以称的上“有生之年”吗?
  今天这里小编就来讲讲自己在茅台镇里看到的什么是古法酿酒
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  我叫小熊,刚来茅台镇不久的我,却最讨厌酒糟味。随着我慢慢长大,没想到我与酒的结缘,却是因为自己来到了这个神秘的茅台镇,随着刚开始的不习惯到后来的喜欢,也许也有着武侠电影的影响吧,我看着喜欢的武侠角色,快意恩仇,大口喝酒,大碗吃肉,不禁开始对酒产生了强烈的兴趣。
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  后来因为机缘巧合之下,我来到了这一家企业——“贵州古酿坊酒业(集团)有限公司”。这家企业是一代代传承下来也有一百来年了。企业的董事长叫做程伟民,虽然企业的老板还很年轻,但是他却还每天都在想着如何能调出更好的酒。市面上叫得上名号的几百款酒,只需要一闻,就能知道这酒的品牌、产地和年份,甚至酿酒的材料与环境都能够猜出一二。后来因为自己的好奇,再加上对酒的专注,我慢慢将酱香白酒融入了我的生活中,也想着帮助企业让更多的人能品尝到真正的美酒。南将酒,从创立之初到现在一直是程伟民董事长为之骄傲的作品一直到现在。程伟民依然遵循着古法”端午采曲,重阳投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,历经一年时间。”根据生产工艺,三斤高粱两斤曲才能产一斤白酒,还要存放几年才能勾兑,勾兑又不能加一滴水,留下的酒糟还会被利用起来,重新放回窖池,埋藏新酿的酱香白酒。
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  为什么需要埋藏新酒?程伟民董事长告诉我们所有人,酒是陈的香,酒糟是高粱和酒曲混合物,含有大量酒曲留下的酵母菌等微生物,能让酒体老熟效果更佳,口感越发柔顺。
  讲了这么多,相信您最关心的还是酒的质量,当然观其色来说的话你只对南将酒能了解三分之一,如果您能亲自来闻其香、品其味的话,那是再好不过的了!
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  还有一点就是酒糟恒温恒湿的环境,有利于酒体的呼吸作用。最后酒的老熟陈香,酒线细长、酒花饱满、酒色微黄、经过窖藏,酒体已经变得很稠密了。
  元旦已经来了,意味着还有不久就要过年啦,如果还不知道要过年回家的你要做什么的话,那就来喝南将酒吧,俗话说白日放歌须纵酒,青春作伴好还乡!
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