公告:
南将酒浙江卫视广告正式上映,详情请垂询财富热线:400-8277-333
详细内容 当前位置:主页 > 新闻资讯 > 行业动态 >
故事中的酱香型白酒时间:2017-08-11   编辑:古酿坊酒业


  “大碗喝酒,大口吃肉。”
  很多人看来,这才是一顿饭正确的打开方式。
  然而为啥我们喝酱香酒时,通常都是用小杯子,很少有人用土碗一碗一碗去干?或者像二锅头那样,人手二两一杯,边吃边聊?
  个中缘由,或因为酒的成本,或因为酒的口感,待三爷向您一一道来。
  酱酒的品鉴方式决定
  喝过茅台酒的人都知道,品鉴茅酒的过程分别为观其色、闻其香、品其味。
  只有用透明无色或者白色的杯子才能更好的用肉眼观察酱香酒的色调,判断酱香酒的酒质。
    其次,酱香酒的酒香是出了名的复杂,所谓百人百酱,除了每个人的味蕾敏感度不一样,品出来的味道不一样之外,闻香也略有不同。而酱香酒的品鉴闻香就是其中不可或缺的步骤,利用小杯盛装,可以很好地聚拢酒的香气,品酒的时候就更为方便。
  酱酒的度数决定
  提起“大碗喝酒,大口吃肉”,大家首先会想到梁山众好汉聚义厅豪饮的场景,惊讶于他们的酒量和气魄。然而大家所不知道的是,宋朝时的白酒,度数其实远远没有而今的酱香酒高。
  在《水浒传》“智取生辰纲”这一章节中,有过这样的描写:
  没半碗饭时,只见远远地一个汉子,挑着一付担桶,唱上冈子来;唱道:赤日炎炎似火烧,野田禾稻半枯焦。农夫心内如汤煮,公子王孙把扇摇!那汉子口里唱着,走上冈子来松林里头歇下担桶,坐地乘凉。
  众军看见了,便问那汉子道:“你桶里是什么东西?”
  那汉子应道:“是白酒。”
  众军道:“挑往那里去?”
  那汉子道:“挑出村里卖。”众军道:“多少钱一桶?”
  那汉子道:“五贯足钱。”
  众军商量道:“我们又热又渴,何不买些吃?也解暑气。”
  由此可见,当时的“白酒”,竟然可以用来解渴。
  武松为什么那么能喝?因为宋朝的白酒,均是酿造酒,而非蒸馏酒。把米饭蒸熟,放凉,拌上酒曲,让它发酵,发酵到一定程度,米饭都变成了酒糟,用酒筛过滤掉,放进坛子里密封起来,少则仨月,多则十年,打开坛子,成品酒就成了。这样酿造出来的酒,最高度数不超过十五度,一般度数在六度左右,比白酒的度数低得多,所以才能多喝。
  53度的酱香酒,一大碗下去,肚子里还不火烧般酸爽?除了个别牛逼的酒友,很少有人敢这样豪饮酱香酒。
  酱香酒的价格决定
  你一瓶茅台酒,像猪八戒吞人参果一样,一口一大碗,就问你舍得不舍得?
  在中国,酱香酒的产量,只占全国白酒产量的1.5%,但销售额却占到了总比的15%(1990-2013年数据)。
  酱酒因为工艺复杂、周期缓慢、产量低,成本高是出了名的,加上中间商层层获利,最后不少酒的价格翻了好几倍,因此少有人拿着数百元的酱香酒,一碗一碗地去干。
  当然,如果你是土豪,你随意。
以上信息由古酿坊酒业分享,古酿坊主营茅台镇酒中的中高端白酒,高端白酒价格却是上乘质量酱香型白酒