公告:
南将酒浙江卫视广告正式上映,详情请垂询财富热线:400-8277-333
详细内容 当前位置:主页 > 新闻资讯 > 行业动态 >
做菜可以用白酒做料酒? - 古酿坊酒业时间:2017-09-08   编辑:古酿坊酒业

  
  众所周知,料酒作为一种重要的调味品,在日常饮食中身影频繁,但是定制白酒醇香浓郁,是不是白酒做菜更优呢?
  白酒中主要成分是水和酒精,和料酒的成分非常相似,有人认为烹调中完全可以用白酒代替料酒,做菜会更加美味,事实是不是这样呢?我们从三个方面带大家一探究竟。订购热线:15597733333
  1、成分差异:料酒其实是黄酒的一种,酒精衡量较低,一般都在10%~15%之间,另外还含有大量的酯香物质、氨基酸、一些香料和盐分,所以香味浓郁醇厚,但是白酒主要成分只有酒精,而且酒精含量较高,一般在20%~60%之间,可见白酒和料酒的成分有很大差别。

  2、料酒中酒精含量比白酒要低,这样有个好处就是料酒不会破坏肉类中的蛋白质和脂类物质的口感,在烹调过程中蒸发掉的同时,达到去腥效果。白酒虽也有去腥作用,但酒精含量较高,会破坏食物中的脂类,影响口感,酒精也会发不完全,会留下异味。
  3、料酒中含有大量的生香物质,在烹调过程中还能增加饭菜香味,这主要是因为料酒中的氨基酸和食物中的糖类物质结合成芳香物质,产生香气,相比,白酒就逊色多了。
  说到这里,大家都已经很清楚了,用白酒代替料酒,不但香味会逊色,而且白酒做菜会留下酒精味道,如果没有料酒,用白酒救急的话,那就要控制用量了,因为白酒酒精含量较高,所以用量相比料酒就得少一些啦。

  酒文化在我国有着非常悠久的历史,而茅台镇酒也有很深的文化底蕴,古酿坊酒业茅台是同根同源的,都秉承了历史的传承,融入了现代的工艺,在酿制高端酱香型白酒上做出了很大对的突破,但是做出的高端酒都是只有品质,而不像那些所谓的高端白酒价格很高,但是也许是卖的酒精兑水,如果不知道怎么识别的话,酱香型白酒都是有很多特点的,最重要的就是喝多了还不上头。都是只为了让消费者感到真正的物有所值。